「えひめ南予通信大学」

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愛育フィッシュ

　ひうち灘、伊予灘、宇和海に囲まれた愛媛県では漁業も盛んです。その中でも愛南町は養殖業者・愛南町役場・愛媛大学南予水産研究センターが連携して、海面養殖の普及・啓発に取り組んでいます。産・官・学の取り組みから地方発の市場創出を学びます。
　本コースは9章に分かれています。第2章は日本一※の海面養殖の歴史を学びます。第3章～5章では、愛媛県・愛南町が取り組む愛育フィッシュの取り組みや多様な種類の海面養殖について学びます。第6章では出荷・輸送方法や販路拡大など海面養殖の流通を学びます。第7章では飼料を工夫した愛育フィッシュなどの魚がもたらす効果などを学びます。第8章では養殖業の現場を学びます。第9章では暮らしやすい町愛南町を紹介します。

※平成25年漁業生産額における都道府県別海面養殖業（農林水産省）

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真珠

　本コースでは、真珠養殖の歴史に始まり、愛媛の気候、地形、景観と共存しながら真珠養殖技術を独自に発展させ、オリジナルブランドへと進化している愛媛の取り組みを学びます。
　本コースは9章に分かれています。第1章では、愛媛県南予地域の風土などが真珠養殖に適しているかなどを愛媛県知事が紹介します。第2章は世界から見たアコヤ真珠の良さと愛媛の工夫などを紹介し真珠養殖の歴史を学びます。第3章では、真珠は生き物であり、宇和海がもたらす真珠養殖へのメリットを紹介しながら養殖の仕組みを学びます。第4章では真珠養殖に欠かせない母貝養殖の取り組みと歴史を学びます。第5章では真珠養殖の手順を詳しく学びます。第6章では真珠流通の概要、加工工程など真珠が皆さんの手に届くまでを学びます。第7章では真珠の安定供給、品質向上などを目指して愛媛県が取り組んでいる事業を学びます。第8章ではミズ・オンドアールの活動紹介などを通し愛媛真珠の魅力を学びます。第9章では真珠養殖に携わる人々を紹介します。

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シルク（伊予生糸）

　伊予生糸（いよいと）は日本一高い生糸として、国内外で高い評価を受けています。これまでにエリザベス女王の戴冠式や伊勢神宮式年遷宮などで使用されました。2016年2月には国が地域の農林水産物や食品を知的財産として守る「地理的表示保護制度(GI)」に登録されました。
　知事によるえひめ南予通信大学の紹介に続く第2章では、「伊予生糸の世界品質」について、第3章では「伊予生糸の特徴とシルク」について、第4章では「養糸業の姿」について、第5章では「シルクをつくる蚕」について、第6章は「伊予生糸ができるまで」について、第7章では「伝統を受継ぐ」、第8章では「シルクの光 ～伊予生糸の明日～」について、そして第9章では「西予市野村博物館」について学びます。

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みかん

　「みかん王国」愛媛。40種類以上を栽培する柑橘の一大産地です。3つの太陽（陽の光、海から照り返す光、傾斜地から照り返す光）がつくり出す、最高に美味しい愛媛・南予のみかんについて学びます。
　知事によるえひめ南予通信大学の紹介に続く第2章では、「かんきつ王国愛媛」について、第3章では「愛ある愛媛のかんきつ」について、第4章では「おいしいみかんの見分け方」について、第5章では「おいしいみかんの育て方」について、第6章は「愛媛のおいしいみかんをお届けします」について、第7章では「みかんと健康」、第8章では「かんきつ王国の挑戦」について、そして第9章では「みかんを継ぐもの」について学びます。

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ニホンカワウソ

　国の特別天然記念物で「絶滅危惧種」に指定されている「ニホンカワウソ」は愛媛県の県獣に指定されています。昭和50年4月、宇和島市九島（くしま）で保護された以降、捕獲されていません。それから30年以上確認できていないことから、環境省は絶滅したと判断し「絶滅種」に指定しました。
しかし、愛媛県は目撃情報もあることから少数は生存している可能性はあると考え「絶滅危惧種」としています。

そんな、ニホンカワウソについて、生態や民俗面から学ぶほか、ニホンカワウソが生息した宇和島市九島周辺の豊かな自然環境などについて学びます。